Wildfleisch Grillen

Wenn es um das Grillen von Wildfleisch geht, gibt es einige Empfehlungen, die du beachten kannst:
Auswahl des Fleisches: Wähle hochwertiges Wildfleisch aus, das frisch und gut gereift ist. Beliebte Optionen sind Hirsch, Wildschwein, Reh oder Wildgeflügel wie Wachteln oder Fasanen.
Marinieren: Wildfleisch kann von einer Marinade profitieren, um es zarter und geschmacksintensiver zu machen. Verwende Aromen wie Knoblauch, Kräuter, Zitrusfrüchte oder Sojasoße, um den Geschmack zu verbessern. Lasse das Fleisch für einige Stunden oder über Nacht in der Marinade ruhen.
Vorbereitung des Grills: Heize den Grill vor und sorge für eine gleichmäßige Hitze. Für Wildfleisch eignen sich Holzkohle- oder Gasgrills, da sie ein schönes Aroma erzeugen. Achte darauf, dass der Grill sauber ist und das Rost leicht eingeölt ist, um ein Anhaften des Fleisches zu vermeiden.
Grillmethode: Wildfleisch sollte am besten bei mittlerer bis hoher Hitze gegrillt werden. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da es sonst zäh werden kann. Drehe das Fleisch nur einmal um, um eine schöne Kruste zu bilden und den Saft im Inneren zu halten.
Kerntemperatur überprüfen: Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur des Wildfleischs zu überprüfen und sicherzustellen, dass es den gewünschten Gar zustand erreicht hat. Die genaue Temperatur variiert je nach Fleischsorte und persönlicher Vorliebe. Als grobe Richtwerte gelten etwa 55-60 °C für Medium rare, 60-65 °C für Medium und 65-70 °C für Medium well.
Ruhephase: Lasse das gegrillte Wildfleisch nach dem Grillen für einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Inneren verteilen können. Bedecke das Fleisch locker mit Alufolie, um es warmzuhalten.
Gewürze und Beilagen: Serviere das gegrillte Wildfleisch nach deinem Geschmack mit Gewürzen, Soßen oder Beilagen. Beliebte Optionen sind Preiselbeeren, Rotweinsauce, Pilze oder Gemüse.
Beim Grillen von Wildfleisch ist es wichtig, die individuellen Vorlieben zu berücksichtigen. Experimentiere mit verschiedenen Aromen und Garzeiten, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.