Unser Wildgulasch Rezept

Wenn Sie einen köstlichen Gulasch aus Wildfleisch zubereiten möchten, gibt es einige wichtige Schritte, die Sie beachten sollten. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Gulasch perfekt wird:

  1. Wählen Sie das richtige Fleisch: Wildfleisch ist in der Regel sehr mager und daher etwas schwieriger zu kochen als Fleisch aus dem Supermarkt. Wählen Sie am besten Schulter- oder Keulenfleisch, da es mehr Fett und Bindegewebe hat, was dazu beiträgt, dass das Gulasch saftiger wird.
  2. Marinieren Sie das Fleisch: Um das Fleisch zart und saftig zu machen, sollten Sie es vor dem Kochen in einer Marinade einlegen. Hierfür eignen sich Gewürze wie Piment, Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren sowie Rotwein oder Essig als Basis. Lassen Sie das Fleisch am besten über Nacht marinieren.
  3. Braten Sie das Fleisch an: Bevor Sie das Fleisch in den Schmortopf geben, sollten Sie es in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten. Dadurch erhält es eine schöne Kruste und bleibt innen zart und saftig.
  4. Schmoren Sie den Gulasch: Nachdem Sie das Fleisch angebraten haben, geben Sie ihn in einen Schmortopf und fügen Zwiebeln, Paprika, Tomatenmark und Gewürze hinzu. Gießen Sie genug Flüssigkeit (z.B. Brühe oder Rotwein) hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und lassen Sie es dann bei niedriger Temperatur etwa 2-3 Stunden schmoren.
  5. Verfeinern Sie den Gulasch: Nachdem der Gulasch fertig geschmort ist, können Sie ihn mit Sahne oder saurer Sahne verfeinern und mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian garnieren. Servieren Sie den Gulasch am besten mit Kartoffeln, Nudeln oder Brot.

Indem Sie diese Schritte befolgen, können Sie sicher sein, dass Ihr Gulasch aus Wildfleisch zart, saftig und aromatisch wird. Guten Appetit!

Unser Wildgulasch Rezept

Ein Schweinebraten aus Wildfleisch ist eine köstliche und rustikale Alternative zum herkömmlichen Schweinebraten. Hier sind einige Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Wildschweinbraten saftig und lecker wird:

  1. Wählen Sie das richtige Fleisch: Wildschweinfleisch ist in der Regel magerer und fester als Schweinefleisch aus dem Supermarkt. Es ist daher wichtig, einen Braten aus dem Schulterbereich oder der Keule zu wählen, da diese Bereiche mehr Fett und Bindegewebe enthalten und somit saftiger und zarter werden.
  2. Bereiten Sie den Braten vor: Wenn Sie einen Wildschweinbraten zubereiten, ist es wichtig, ihn vorher gut zu würzen. Verwenden Sie eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Knoblauch, um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen. Reiben Sie die Gewürze großzügig auf den Braten ein und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
  3. Braten Sie den Braten an: Bevor Sie den Braten in den Ofen geben, sollten Sie ihn von allen Seiten in heißem Öl scharf anbraten. Dadurch erhält er eine schöne Kruste und bleibt innen saftig und zart.
  4. Garen Sie den Braten im Ofen: Legen Sie den Wildschweinbraten in einen Bräter und gießen Sie etwas Brühe oder Rotwein darüber, um ihn saftig zu halten. Bedecken Sie den Bräter mit Alufolie und lassen Sie den Braten bei niedriger Temperatur (ca. 160°C) im Ofen garen. Berechnen Sie dafür ca. 1 Stunde Garzeit pro Kilogramm Fleisch.
  5. Lassen Sie den Braten ruhen: Wenn der Braten fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn noch etwa 10-15 Minuten ruhen. Das gibt dem Fleisch Zeit, sich zu entspannen und den Saft zu behalten, bevor Sie ihn aufschneiden.

Mit diesen Schritten wird Ihr Wildschweinbraten perfekt. Servieren Sie ihn am besten mit einer leckeren Soße aus dem Bratensaft und Beilagen wie Kartoffeln, Knödeln oder Gemüse. Guten Appetit!

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